Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 275 g Vollkornmehl (Dinkel-, Hafer- oder Weizenmehl funktionieren auch); 1 EL Backpulver; 3 große reife Bananen; 60 ml Rapsöl; 1 Ei; etwas Milch (Pflanzenmilch und Wasser sind auch möglich)

vegetarisch

ab 7. Monat

Rezept von Jenny Böhme

zum Rezept ↓

Saftig, süß und so gesund - mein Bananenbrot ohne Zucker setzt auf die reine Fruchtsüße des Obstes. Deshalb ist es perfekt für Kinder und sogar Babys. Natürlich eignet es sich ebenso für Erwachsene und alle, die sich gesund und zuckerfrei ernähren möchten.

Als meine Kinder noch klein waren, habe ich das vollwertige Bananenbrot ab und an zum Frühstück oder auch im Rahmen des Baby Led Weaning anstelle des Nachmittagsbrei angeboten. Auch heute steht es immer noch regelmäßig auf unserem Familientisch, denn es ist ein leckerer Snack für Kindergarten, Schule oder Büro, ideal für ein kleines Picknick und eine gesunde und zuckerfreie Alternative zu Kuchen. Außerdem ist das zuckerfreie Bananenbrot eine tolle Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten.

Möchtest du immer einen gesunden Snack auf Vorrat zu Hause haben, kannst du das Bananenbrot einfrieren und scheibenweise auftauen.

Rezept Bananenbrot ohne Zucker

Diese Zutaten brauchst du für mein Bananenbrot Rezept ohne Zucker

Bananen
Mehl
Rapsöl
Backpulver
Ei
etwas Milch

Die genauen Mengenangaben für mein Bananenbrot Rezept findest du etwas weiter unten.

Bananenbrot Rezept ohne Zucker

Das selbstgemachte Bananenbrot kommt im Gegensatz zu vielen anderen Backwaren ganz ohne Zucker aus. Es erhält seine natürliche Süße aus den Bananen. Diese ergeben einen besonderen Geschmack, in dem die Banane nur noch leicht zu erkennen ist. Außerdem sorgt das Obst für eine feine und saftige Konsistenz.

Neben Bananen befinden sich weitere gesunde Zutaten in meinem Bananenbrot ohne Zucker: Vollkornmehl liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Ei und Milch sorgen für ausreichend Proteine und das Rapsöl spendet gesunde Fette.

Welches Mehl kommt ins Bananenbrot für Babys?

Viele Rezepte für Babys benennen kein besonderes Mehl, weshalb du meist jedes Getreidemehl verwenden kannst. Wenn du auf Weizenmehl in der Ernährung deines Babys oder deiner Familie verzichten möchtest, kannst du zum Backen auf Dinkelmehl zurückgreifen. Für viele Rezepte eignet sich auch Hafermehl. Ich empfehle Vollkornmehl für das Rezept meines Bananenbrots ohne Zucker. Vollkornmehl besteht aus dem ganzen Korn und ist weniger verarbeitet als Weißmehl. Deshalb ist es nährstoffreicher. Die langkettigen Kohlenhydrate des Vollkornmehls werden im Darm langsamer verdaut und machen länger satt.

Saftiges Bananenbrot ohne Zucker backen - so gehts:

Püriere die Bananen zu Mus.
Rühre Mehl, Backpulver, Öl, Ei und etwas Milch unter den Teig.
Fülle den Teig in eine Kastenform und backe das Bananenbrot für eine Stunde im Ofen.

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten

275 g Vollkornmehl (Dinkel-, Hafer- oder Weizenmehl funktionieren auch)
1 EL Backpulver
3 große reife Bananen
60 ml Rapsöl
1 Ei
etwas Milch (Pflanzenmilch und Wasser sind auch möglich)

Zubereitung Schritt-für-Schritt

Schäle die Bananen und zerdrücke sie auf einem Teller oder püriere sie mit einem Pürierstab.
Mische das Mehl und das Backpulver. Gib das Bananenmus, das Öl, das Ei und die Flüssigkeit hinzu und rühre alles zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig des Bananenbrotes sollte die Konsistenz eines klebrigen Kuchenteiges haben.

Alternativ: Bananenbrot ohne Zucker Thermomix Anleitung:
Gib die Bananen in den Mixtopf und zerkleinere sie 20 Sekunden auf Stufe 7. Füge das Mehl, das Backpulver, das Öl und das Ei hinzu und verrühre alles für 20 Sekunden auf Stufe 4. Je nach Festigkeit deines Teiges rührst du noch etwas Flüssigkeit unter.
Gib den Teig in eine gut gefettete Kastenform oder in eine Silikonbackform* und backe das Bananenbrot bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa eine Stunde im vorgeheizten Backofen.
Lasse es nach dem Backen auf einem Kuchenrost auskühlen.

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Variationsideen

Aus dem leckeren Bananenbrot kannst du übrigens auch ganz schnell und einfach ein Schoko-Bananenbrot zaubern. Gib dafür 25 Gramm schwach entöltes Kakaopulver ohne Zucker zum Teig. Je nach Konsistenz musst du dann eventuell etwas mehr Flüssigkeit zum Teig geben. Lecker und fast so gut wie Kuchen.
Mit ein paar Rosinen wird aus dem Bananenbrot-Rezept ein leckeres zuckerfreies Rosinenbrot. Außerdem passen gehackte Nüsse sehr gut hinein.

Wenn dir mein Bananenbrot gefällt, dann probiere doch auch mal meine Zuckerfreien Bananenwaffeln oder die süßen Bananenmuffins.

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Leserfeedback

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Kommentare

Caline (06.11.2024) Super Rezept! Einfach, schnell, gelingsicher Das Brot ist schön locker und fluffig und nicht so gatschig wie anderes Bananenbrot.

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