Kleine Apfelmusmuffins mit Zimt

Name: Kleine Apfelmusmuffins mit Zimt
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 Eier; 8 EL Öl; 160 g Apfelmus; 2 EL Haferflocken; 4 EL Milch; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; etwas Zimt; eine Hand voll Rosinen

Rezept von Jenny Böhme

zum Rezept ↓

Apfelmusmuffins ohne Zucker sind ein leckeres Gebäck für Baby und Kleinkind, die wir nach diesem Rezept gern als Mini Muffins mit Apfel und Zimt backen

Unsere Mini-Muffins mit Apfelmus gelingen sehr leicht, haben genau die richtige Größe für kleine Naschkatzen und beinhalten keinen Zucker. Das Baby darf von den Muffins ohne Zucker kosten, sobald es das möchte - eine Altersbeschränkung gibt es nicht.

Die Apfelmusmuffins lassen sich sehr gut in Silikonformen mit Motiv backen, so dass sie auch ohne verziert zu werden hübsch aussehen. Meine Förmchen habe ich vor einiger Zeit beim Discounter gekauft, ihr könnt sie aber auch hier bei Amazon* bestellen. Natürlich kannst du die Mini Muffins mit Apfel und Zimt auch in anderen Förmchen backen.

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Zutaten

2 Eier
8 EL Öl
160 g Apfelmus
2 EL Haferflocken
4 EL Milch
100 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Zimt
eine Hand voll Rosinen

Mini Muffins mit Apfel und Zimt backen - so gehts:

Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
Weiche die Haferflocken in der Milch ein. Während sie quellen rührst du die Eier mit dem Öl schaumig.
Mische dann den Apfelmus und anschließend Mehl und Backpulver unter, so dass eine geschmeidige Masse entsteht.
Nun rührst du die aufgeweichten Haferfocken, optional Rosinen und etwas Zimt unter.
Verteile den Teig in einer eingefetteten Muffinform. Ich empfehle dir eine ungefettete Silikonbackform, die du vorher mit Wasser ausspülst und nicht abtrocknest.
Backe die Mini-Muffins mit Apfelmus für ca. 15 Minuten.

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Du kannst die Apfelmusmuffins auch als Kuchen backen, indem du den Teig in eine große Form gibst. Auch hier empfehle ich dir eine Silikonbackform. Besonders gut eignet sich dafür die Backform Raupe Nimmersatt*. Bei dem abgebildeten Raupe Nimmersatt Kuchen habe ich übrigens etwas schwach entölten Kakao ohne Zucker in den Teig gegeben.

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Und noch ein Tipp: die Apfelmusmuffins sind so lecker, dass sie sich auch für ältere Naschkatzen eignen. Bei meinen Jungs sind sie sehr beliebt als Brotdosenfüllung in Kindergarten und Schule, die ich guten Gewissens für den zuckerfreien Vormittag mitgeben kann. Und auch ich als Mama nasche sie gern als zweites Frühstück im Büroalltag.

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Leserfeedback

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Kommentare

Julia (21.10.2024) Habe die Eier durch 140 g Apfel Mango Mark ersetzt und vegane Milch genommen, hat wunderbar geklappt und super geschmeckt ????

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