Vanillekipferl ohne Zucker

Name: Vanillekipferl ohne Zucker
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 100 g gemahlene Mandeln; Mark einer Vanilleschote; 150 g Butter; optional: etwas Kokosblütenzucker

Rezept von Jenny Böhme

zum Rezept ↓

Einfaches Rezept für Vanillekipferl ohne Zucker für das Baby und alle, die sich in der Weihnachtszeit zuckerfrei ernähren wollen

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Du möchtest auf Zucker verzichten, weil du dich zuckerfrei ernährst oder suchst ein Keksrezept für dein Baby? Dann solltest du mal diese Vanillekipferl ohne Zucker probieren, die wirklich einfach und schnell zubereitet sind.

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Zutaten für 2 Bleche

200 g Dinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
Mark einer Vanilleschote
150 g Butter
optional: etwas Kokosblütenzucker

So werden Vanillekipferl ohne Zucker gebacken

Für den Vanillekipferl-Teig gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und verknetest sie zu einem geschmeidigen Teig.
Wickle den Teig dann in etwas Frischhaltefolie ein oder verpacke ihn auf andere Weise luftdicht und gib ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie*.
Forme aus dem Vanilleteig portionsweise kleine Kipferl und lege sie auf das Backblech.
Backe deine Vanillekipferls dann für 10 Minuten und lass sie anschließend gut auskühlen. Nach dem Backen sind sie noch recht weich und brechen schnell.

Da es sich bei diesem Rezept um zuckerfreie Vanillekipferl handelt, werden sie am Ende im Gegensatz zum Original nicht in Puderzucker gewälzt. Selbstverständlich kannst du das aber beim Backen für größere Naschkatzen trotzdem tun. Probier es beispielsweise mal mit gemahlenem Kokosblütenzucker oder wälze sie in einer Mischung aus Xucker und Vanillezucker. Alternativ kannst du dir auch mein klassisches Vanillekipferl Rezept anschauen.

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Aufbewahrt werden die zuckerfreien Kipferls am besten in einer luftdicht verschlossenen Plätzchendose an einem kühlen Ort.

Vanillekipferl sind recht mürbe Plätzchen und eignen sich daher schon gut für das Baby. Bitte beachte aber, dass du dein Baby beim Knabbern nie alleine lassen solltest und ihm Essen auch nur in aufrechter Position und NIE im Liegen anbieten solltest.

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